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【早安健康／《譚敦慈用品的安心廚房食典》／三用品采出版】網路上很多文用品章提到不鏽鋼含錳，會用品增加健康風險，其實不用品鏽鋼分成好多等級，2用品00系列是以「錳」代用品替「鎳」來防鏽，因此用品有釋出錳的疑慮。在此用品提供挑選及用法，只要用品掌握以下原則，就能安用品心使用。 安心挑金合發選 選購304 材金合發質 此材質的鍋可以耐金合發酸鹼、耐高溫，安全性金合發相對比較高。不鏽鋼材花心論壇質分成201、430花心論壇、304、316多種花心論壇， 但依國家標準規定花心論壇，食用級的器具必須以花心論壇304不鏽鋼製作。 用品 重量夠、有厚度 3用品04材質的不鏽鋼除了用品看標示之外，特色是重用品量夠且有一定的厚度，用品價格當然也不會太便宜用品，這些都可以作為選購用品時的判斷依據。 用品開鍋養鍋 不鏽鋼鍋在用品製造時會使用黑油當成用品潤滑劑，因此剛購回時用品可能會有黑油殘留，你金合發可以用下列方法來開鍋金合發。 步驟1 徹底清洗金合發1次（請照著「無毒清金合發潔」步驟來處理）。 花心論壇 步驟2 用麵粉花心論壇撒在鍋裡加些水揉成麵花心論壇糰，可吸附黑油及雜質花心論壇。 步驟3 接花心論壇著丟棄麵糰，用中性清用品潔劑將鍋子清洗乾淨。用品然後加水煮沸，就完成用品開鍋養鍋的流程。 用品 安心用法 煎、用品煮、炸、滷都適合 不用品銹鋼鍋是家庭主婦在廚用品房的好幫手，安全性高用品，適用煎、煮、炸、滷用品等烹調方式。 烹用品調後勿馬上沖水 溫度用品瞬間變化太快可能會讓金合發鍋子材質受損，建議烹金合發調後不要馬上沖冷水，金合發如果要降溫，以鍋子背金合發面沖冷水方式較適宜。花心論壇 NG用法 花心論壇不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸花心論壇、耐鹼，但建議不要長花心論壇時間乾燒，否則可能破花心論壇壞鍋子。 無毒清用品潔 步驟1使用後，用品在鍋裡加點水，放在瓦用品斯爐上再度燒開，輕輕用品搖晃鍋子，讓熱水的溫用品度可以均勻的分布在鍋用品面，將熱水倒掉，用抹用品布將鍋子清洗乾淨。 用品 步驟2洗淨的鍋用品子用抹布擦乾，將鍋子用品翻過來，放在瓦斯爐上用品用小火烤乾。 金合發步驟3用廚房紙巾沾薄金合發薄一層油，以畫圈的方金合發式，從鍋面中心點慢慢金合發往外擦，再以鍋底朝外花心論壇的方式掛在牆上。 花心論壇 【延伸閱讀】 本花心論壇文摘自《譚敦慈的安心花心論壇廚房食典》／譚敦慈（花心論壇林口長庚紀念醫院臨床用品毒物科 護理師）／三用品采文化用品